長らくお待たせしました、日本酒美人インタビュー Vol.２！
今回おじゃましたのは、「地酒と料理の夕べ２００９」。

ご存知FBO（料飲専門家団体連合会）とSSI（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）とが主催する恒例のお酒の会。
全国各地から４６社の蔵元や酒造メーカーが大集合。
ホテル特性のおつまみ弁当付きで、蔵元さんたちと対話しながら２００銘柄のお酒を味わえ、
おまけに今回は佐渡島直送の紅ズワイガニにサザエもいただけるとあってボリューム満点。
さらにはマグロの解体ショーあり、新潟の芸妓さんの踊りあり･･･
（残念、台風の影響で新幹線止まり芸妓さん来れずでキャンセル）
と盛りだくさんの企画で日本酒ファンには人気イベントのひとつです。
もろに通過して行った台風の影響も何のその。実に１０００名を超える地酒ファンが集結し、
秋の夜長を美酒佳肴で楽しみました。

時は神無月の８日、会場は東京飯田橋のホテル　メトロポリタンエドモンド。




いやぁー、相変わらずすごい熱気だね。
お気に入りのお酒のブースで蔵元と談笑しながら試飲を楽しむひとびと。
あっちの銘柄、こっちの銘柄と、蜜を求める蝶のように飲み比べに余念がないひと。
お酒をしっかり確保してもくもくと飲み食いに忙しいひと。
ほんのり桜色に染まっておしゃべりに花を咲かせている女性仲間同士。
お目当てのお料理に長蛇の列をなすひとびと。

ではまず会の模様をスライド・ショーでご覧下さい。

楽しそうではあるんだけど、改めてふりかえってみると、いつもと変わらぬ　いわゆる“お酒の会”の風景。

おそらくこの種のお酒の会は、東京なら年間に数十回は開催されてることでしょう。

毎回幾つもの蔵元が出てきてそれぞれブースに立って、 参加者は呑んだり食べたり談笑したり。 それぞれ、そこそこの賑わいを見せている。　 毎年同じ絵があちこちで繰り返される。 そこだけをみると、 「日本酒って人気あるんだなぁ」っと勘違いしてしまう。 でも実際は違う。 ここはどちらかと言えば世間一般からは閉ざされた世界。 と言うか、世間一般に広がってない世界ではないだろうか。 たいていのお酒の会はリピーターが大多数で新規参加者が少ない。 来場者の平均年齢もますます高まる傾向のように思う。 熱い日本酒ファンが一部に存在する一方でその裾野はなかなか広がっていない。

どことなくJリーグと似ている感じがする。

Ｊ１の１試合当り平均観客動員数をみると、発足２年目の１９９３年１９，５９８人がピーク。
その後９７年には１０，１３１人まで減少し、ここ１０年は回復基調をたどってはいるが、２００８年は１９，２７８人とまだピークを抜けてない（日本酒は今だに低下傾向から抜け出せずにいる）。詳しくはこちら

総入場者数だけを見れば世界第５位だが、人口対比でみると（国の人口のうちのべ何％がスタジアムに脚を運んだか）トップのイングランド ２１％に対して、日本はわずか４．５％に留まっている。すなわち国民的人気とはほど遠い（この数値はややトリッキー）。 さらに問題なのは、若者がＪリーグを観に来なくなってること。 ２００８年度のデータではあるが、２００８年にスタジアム観戦したファンの平均年齢は３７．４歳で、２００７年より０．９歳上昇した。札幌など７クラブでは平均４０歳以上。２００２年以降、リーグ全体で若いファンの減少傾向が続いているという。 その風景はというと、試合ごとに熱狂的なサポーターがコアになって贔屓のチームを追っかけてスタジアムを移動するが、新規のファンが増えないからたいていの試合でサポーター席であるゴール裏以外は閑古鳥が鳴いている。　なにやら、お酒の会の風景に通じるものを感じる。 でも、日本酒とJリーグでは決定的な違いがひとつある。 日本酒は世界水準であるということだ。 Ｊリーグはどうだろう？　厳しい見方かも知れないがまだアジア水準と言うべきか。 世界水準とは、ブラジル、スペイン、オランダ、イタリア、ドイツ、アルゼンチン、イングランドなどのプロリーグ上位のレベルを指す。 Ｊリーグの頂点日本代表のＦＩＦＡランキングは世界で４０位だ（２００９年１０月現在）。 今の実力では悔しいけれどＷカップでベスト４は至難の業だ（因みに私は心からサッカーを愛しています。だから敢えて過大な期待を謹んでいます）。

一方で、日本酒は違う（ここで言う“日本酒”とは真面目に造られたお酒を指します）。
その品質、酒質、製造技術、味わい、香り、食との相性、コストパフォーマンスなど等、どれをとっても食中酒としてはワインと双璧をなす。
その価値は間違いなく“ホンモノ”であり、世界水準を誇れるものだ。
ホンモノの価値を知る世界の人びとの間で日本酒の評価と人気は着実に上がっている。
ミシュランの☆を獲る欧米の一流レストランで超一流のワインと肩をならべる日本酒も少なくない。
日本酒の人気は海外で着実に高まっているのだ。

“ホンモノ”なのに何故？　何故、産まれ故郷の日本で人気がない。 何故、“日本酒”はここまで元気がない。新しいファンが増えない。 残念ながら日本酒の消費低迷は今だに底を確認できずにいる。 その答えを探そう。 答えは必ず現場にあるはず、消費者の声にあるはず。 そしてその解決の鍵は若い女性の評価の中にあるのかも。

っと言うわけで、今回も日本酒をおしゃれに嗜む日本酒美人たちにインタビューを敢行しました。
取材をご快諾いただいたＦＢＯ/ＳＳＩ 関係者の皆さまに改めて御礼申し上げます。


ではでは、例によって印象的なポイントをまとめてみますね：


　　日本酒との意外に美味しい組み合わせとして頻繁に登場したのがチーズ。
クリーム・チーズとかミモザとか。それに塩辛やシラス干しを組み合わせて工夫したり。
合わせるお酒も純米酒や古酒とはさすがにイケてます。美味しい実体験を重ねてられますね。

そうです、日本酒の中でも造りのシッカリした純米系のお酒はクリーミーな食材とも相性がとても良いのです。その延長で考えると、クリームコロッケ、グラタン、パスタ、リゾットなども当然守備範囲に入ります。また、古酒（熟成酒）になると更に守備範囲が広がりレーズンやドライフルーツ、燻製なんかも美味しく受けとめちゃいます。意外でしょ。 一方で、定番のお奨めとして多かったのが、塩辛などの珍味系。お洒落な女性は塩辛も大好き。何となく予想外で嬉しい驚きを感じました。 美しい箸使いで塩辛をそっと舌の上にのせ、綺麗な指が優雅にお猪口を口元に運ぶ・・・想像しただけで酔えますなぁ、この絵は。

更に、お料理によく使うという女性も。市販の料理酒ではなく良い日本酒を。これは贅沢な隠し味です。
煮物よし、鍋よし、雑炊よし。はたまたご飯を炊く際に純米酒を小さじに一杯注ぐだけで、
ご飯の炊き上がりとお米の美味しさが引き立ちます。
酒造りに携わっていらっしゃるご家庭ではごく普通の習慣のようです。


　　女性には最も関心の高いところ。回答で多かったのが“日本酒風呂”。
お風呂のお湯に日本酒をコップに２～３杯入れて浸かるのです（もったいないので飲み残しとか、
少し古くなったものとか）。
日本酒には保温効果があるので湯上りもポカポカ。この冬の冷え症対策イチ押しです。
更に、日本酒にはお肌を健康で瑞瑞しく保つ効能も。 “日本酒風呂”は皮膚の表面温度を上げて毛穴を
開く働きがあり新陳代謝が高まります。
騙されたと思って一度お試し下さい。藤原紀香さんはじめ多くの女優さんにも人気らしいです。

・・・・・「おい、母さん。野菜室に入れといたオレのお酒、誰か呑んだのかぁ」 「知りませんよ、飲まれるのはアナタだけなんですから」 「そっかぁ、おかしいなぁ。もう少し残ってると思ったのになぁ」 ・・・・ウシシ♪ 日本酒を飲んだ翌日はお肌がプリプリで元気が良いとの回答も多かったですね。 ワインや他のお酒では肌が疲れた感じがするけど、日本酒だと調子が良いと。 そうなのです。日本酒には美肌効果があります。お酒に含まれる成分のひとつ “α-エチルグルコシド”は細胞からの水分蒸発量を抑え（保水効果）肌のつやや 柔らかさを高める働きがあると言われます。更には日本酒に豊富に含まれるアミ ノ酸や有機酸が美肌効果を高めるようです。（詳しくは　島田律子さん著 『日本酒美人』を）

ご自分で酒粕から甘酒を作られ、疲れた時、仕事で遅くなった時にいただくと言う女性がおいでになりました。
良くご存知ですよね、酒粕と日本酒の効能を。酒粕はアミノ酸の宝庫。甘酒は疲労した体にはまさに天の美禄。
細胞への効果的栄養補給 ×美肌効果×保温効果×リラックス効果＝ナイト・キャップに一杯の甘酒。最高ですね。


　　まず価格について。これは割れました。
「ワインに比べて手ごろ」という感想と、「やっぱり日本酒は高い、８００円/１合（１８０ｃｃ）がボーダー
ライン」という感想と。
“高い・安い”はその人なりのコスト・パフォーマンスの価値基準ですから一概には比較できません。
ＴＰＯ次第で変わりますからね。
それよりも興味深いのは「小さめのグラスでいろんなお酒を飲み比べが出来るといい」と言う回答です。
これは満場一致。
女性は量より質、量より種類。 “小さめグラスで飲み比べセット”
・・・これは大きなヒントですね。

「価格よりもソムリエの存在」という回答も日本酒復権の鍵を握るかも知れません。 ワイン・ブームの功労者に“ソムリエ”の存在があると思います。 料理とお客さまの嗜好・予算を所与の条件として最適なワインを選び奨める。最適な温度と湿度での品質管理、お客様の面前での抜栓とテイスティング、グラスの選択、デキャンタやクーラーを使った食事中の温度管理、気配りのサービング・・・これら全てのソフトがワインという飲料に付加された価値となりワイン人気の基盤造りに大きく貢献したのだと思います。 日本酒にもソムリエに代わる“きき酒師”とい資格取得者が存在します。 “きき酒師”の皆さんの活躍に期待したいところですね。

最後にデザインと宣伝について。
ボトルやラベルのデザインの改善に期待したいという声がありました。
どんなにコストパフォーマンスが優れた商材でもデザインが悪くてはなかなか売上は伸ばせません。
最近のユニクロの第２次成長とも言うべき原動力はここにあります。
安価で高機能に安住し続けていたら今日のユニクロはないでしょう。
女性や若者に迎合し媚を売るための安易な酒質の変更や多品目化（飲みやすいリキュールやら、
発泡系やカクテル系の製造に精を出す）については賛否両論がありますが（私は反対派。
ボトルの中身は常に “ホンモノ”でありたいものです）、ボトルやラベルには工夫の余地が膨大にありそうですね。
これは酒販店さんのインタビューでもよく聞かれた回答です（詳しくはこちら）。

宣伝は大手メーカ以外総じて “ド下手”。
ホームページ、メルマガ、ブログ、お酒の会、試飲即売会を繰り返すのみ。さらには勧誘対象の多くが既存客。
これでは新規需要の創造は難しい。
メディア媒体を利用するには莫大な金がかかります。蔵単位の対応は難しいことでしょう。
「ドラマで取り上げてもらう」というヒントがありました。
確かに、キムタクや小栗旬がドラマの中で “日本酒”を愛飲していたら人気爆発間違い無しですね。
そう言えば『夏子の酒』以来 “日本酒”がテーマになったドラマってないかも。
“日本酒”が飲みたくなるようなドラマ、誰か脚本書きませんか？


男女ともに好感度大でした。
男性の場合は　カッコイイ、シブイ、一緒に楽しみたい、ホンモノを知ってる・・・など。
女性の場合は　好印象、イケテル、楽しそう、一緒に楽しめそう・・・などなど。
特に男性へは、カシスウーロン割りだのカクテルばかりだの飲むのは「ヤメテっ！」・・・だと。


圧倒的に多かったのが、旅先 ×地酒。
女性は旅行が好き、美味しいものが大好き。
旅先で出会う食材や料理、地酒は彼女たちの五感と記憶そして胃袋に鮮烈な印象を残します。
日本酒業界にとってはこれも大きなヒントですね。

それから四季折々の風物詩 ×日本酒。
紅葉、雪見、お正月、桃の節句、花見、浴衣、花火、月見など等・・・四季の移ろいを楽しめる日本なればこそ。
そばにあるのは “日本酒”でありたいですね。


長くなりましたが、今日はここまで。
いかがでしょう。日本酒美人たちの声、幾つものヒントがありましたでしょ。
インタビューを快く受けて下さった日本酒美人たちに改めて御礼申し上げます。ありがとうございました。
『日本酒こんしぇるじゅ』ではこれからも多くの日本酒美人の声をお伝えして行きたいと思います。
ご期待下さい。


《参考データ》
【世界のプロサッカーリーグの観客動員数ランキング】

順位	リーグ （国）	1試合平均 （人）	総入場者数（A） （人）	国の人口（B） （百万人）	（A）/（B） （％）
1位	ブンデスリーガ （ドイツ）	37,644	11,518,923	82.26	14
2位	プレミアリーグ （イングランド）	34,363	13,058,115	61.23	21
3位	リーガ・エスパニョーラ （スペイン）	28,838	10,958,440	44.49	24
4位	リーグ 1 （フランス）	21,818	8,290,346	62.04	13
5位	Ｊリーグ Ｄｉｖｉｓｉｏｎ 1	19,801	5,838,771	127.29	4.5

（Ｊリーグは2007年、他は2006～2007年平均）