１．

寒くなってから、鍋などの温か料理に冷やで飲む。“ひやおろし”よりもスタンダードが良い。

２．

酒の安売りはやりません。全て利き酒をして味わいに自信ある酒だけを販売しています

３．

辛口の酒を常温か冷で飲むのが好き。日本酒は和食に限らず洋食にも合うマルチな酒。自由な発想で料理にあわせて愉しんでいます

４．

国酒ですよ。日本人であるのなら国酒を飲んで欲しい。 

５．

安心のよりどころだね。 

６． 

日本酒をメインに品揃えに力を入れています。若い人にも是非遊びに来ていただきたいです。

１．

ご主人： 今の楽しみ方だと、やっぱり秋刀魚の塩焼きでしょ？
奥さん： おでんもイイですよね。

２．

ご主人： 安くて、美味しくて、ラベルが良い、っていうのを選ぶようにしてますね。後は、話題性もあるでしょうね。例えば、『七冠馬』とか。シンボリルドルフを育てた人の親戚が造ったお酒っていうだけでお客さんと会話できるし。独自性って言うか、個性的で美味しいお酒って言うのもイイですよね。例えば、『嘉美心』なんて、甘口だけど美味しいお酒ですよ。これなんかも、独自性でしょ。

３．

ご主人： 味の深いタイプが好きですね。銘柄だと、『男山 御免酒』（男山）とか、『西ノ関 美吟純米』（萱島酒造）とかですね。他にも、『秘蔵酒 天鷹』（天鷹酒造）とか、『榮川』（榮川酒造）も好きです。
奥さん： 地元だからって訳でもないですけど、『十一正宗 純矢板産純米』（森戸酒造）もイイですよ。“十一” って、“甘からず（日本酒度の－）、辛からず（日本酒度の＋）”ってことです。

４．

ご主人： “二日酔いする” とか “悪酔いする” っていうのは間違い。良い日本酒っていうのは、そんなことはない。
奥さん： お酒に合う料理を考えながら、ゆったり飲んでもらえば、イメージが変わりますよ。是非、飲んでみてください。 

５．

 ご主人と奥さんの両意見： CMじゃないですけど、“日本酒は月に合う” って思いますよ。日本では太陰暦を使ってたように、日本文化は月の文化でしょ。反対にワインは、太陽の文化ですが。日本酒の味わいの深さは、月の変化と同じ。表情が多くって、いろいろと楽しめます  

６． 

好きなお酒しか置かないワガママな酒屋です（笑）。

１．

この時期の料理にあわせるのが楽しみですよね。今だったら、茸とか秋刀魚とか、他にもいろいろとありますから。料理によって、お酒は変わるので、いろいろと楽しめますよ。

２．

自分で旨いと思えるお酒を選んでます。人気があるとかじゃなくって、やっぱり自分で旨いと思えるお酒じゃないと勧められません

３．

純米系や純米吟醸が好きです。飲む時は、大体、燗かぬる燗で呑んでます。

４．

日本酒を飲んだことがない人って多いんでしょうが、本物の日本酒を飲んで欲しいですね。安い居酒屋の日本酒と違って本物の日本酒って美味しいですから。 

５．

万能の食中酒、ってことですかねぇ。料理を引き立ててくれますし、料理と合わせやすいお酒です。日本酒は、懐が深い！って思います  

６． 

品質にこだわってますし、温度管理にもこだわってます。仕入れたお酒は家族で味わってから、お客様に勧めてます  趣味が仕事になった、っていう感じですね。

１．

冷酒と煮物の掛け合わせ。

２．

栃木県内の酒を売っています。主観で選んでますが、味わいがしっかりした酒を好んで取り揃えています。

３．

味わい深い酒が好きだな。

４．

とにかくトライしてみて欲しい。いろいろと工夫して提案させていただきます。 

５．

ずばり　命！  

６． 

店に置く酒は全て必ず自分の舌と目と脚で選んでいます

１．

少し寒くなってきたので、今は燗酒ですね。特に、白身魚の刺身に合う日本酒がイイですね。サッパリ系で、飲み飽きしないタイプです。

２．

価格と味で選んでます。価格的には、純米酒で2,200～2,300円／升が中心ですね。味だと、端麗辛口。流行と言えば流行なんですが（笑）。

３．

サッパリしていて、後口の残らないタイプが好きです。例えば、純米とか純米吟醸とかをよく飲んでます。銘柄で言えば、『〆張鶴 純米吟醸酒』（宮尾酒造）が好きですね。

４．

美味しいお酒を呑んで、変わって欲しい！って思いますね。美味しい日本酒を呑むと、変わる、って思いますよ。僕も、昔は日本酒が嫌いだったんですよね。子供の頃に、祖父がいつも晩酌で飲んでる日本酒の匂いを嗅ぐと変な匂いがして、嘗めさせてもらったりしてもネトネトした変な甘さで。それが、20歳過ぎに、純米酒だったか純米吟醸だったかは忘れたんですけど、ホントに美味しいお酒を呑んで、ガラッとイメージが変わりましたね  

５．

ひと言で言うなら、百薬の長！1日2合まで。飲み過ぎないようにしてます。 

６． 

こだわりの日本酒のお店です。ウチにしかないお酒、水戸／東海村にしかないお酒も置いてありますよ。是非、来てみてください。

１．

秋刀魚をはじめ秋の食材に“ひやおろし”を燗酒でも冷でも。食事にいかに合うかを自由に愉しむことです。

２．

価格よりも味にこだわります。酸のある酒、料理を食べながら料理を引き立て美味しくしてくれる酒を求めます。また、同じ気持ちを分かち合える蔵、料理との相性を知っている蔵を選びます

３．

酸のきれいな酒が好きです。銘柄では『豊盃』（三浦酒造店）、『雑賀』。

４．

ちゃんと一口飲んでみて欲しい。そのためには試飲などの飲む機会を提供してゆきたいです。 

５．

毎日の楽しみ。 

６． 

若い人に呑んで欲しい。うちでは試飲で栓を切って飲んでもらいます。お酒とのいい出会いの場です

１．

日本酒って、幅広い適応力を持ったお酒でしょ？ワインと違って、いろんな物に合わせられる。ワインは、小難しい決まりって言うか、組み合わせ方が難しい。でも、日本酒は違う。もっと気軽に楽しめるし、楽しんで欲しいと思います。季節的には、「ひやおろし」が楽しいでしょうね。

２．

味が一番！後は、価格とのバランスですかねぇ。“お酒飲み” の立場として、“損か？得か？” ってことを考えてます。高いのが美味しくても当たり前でしょ？

３．

個人的には、いろいろと幅広く楽しんでます。味わいの違うお酒でも、それぞれのよさがあって、そのぶん、楽しめますから。飲み方もいろいろ。飲んでるうちに、“これって、燗でもいけるかな？” って思って、燗を試すこともありますよ。

４．

先入観を捨てて欲しいですね。悪いイメージを。主食の米からできているので、日本人のDNAに反応するはずですから  

５．

日本の食文化ですよ。世界に誇れる文化。欧米でも日本酒の人気って高まっています。多分、彼らは、先入観がない分、素直に日本酒のよさに反応しているんでしょうね  

６． 

ゆったりとお酒を楽しみたい方にピッタリのお店です。特定の銘柄にとらわれないで、楽しんでください。

１．

“ひやおろし”など秋の味覚にあうお酒ですね。

２．

酒質もさることながら、蔵の姿勢を重視します。蔵元が政治活動などにのめり込んでたら敬遠しちゃうな。

３．

純米・特別純米を常温で晩酌に一合。

４．

出会いかな。最近の若いひとは本物にふれる機会が少ないのが気の毒。お酒の会や友の会などで若い人たちに“酒との出会い”“人との出会い”をできるだけ提供したい。20代、30代のひともぜひ店頭に遊びに来て欲しいです。

５．

元気のもと！

６． 

温かい店だょ。お酒初心者の方もプラっと寄ってみて欲しいです

１．

今なら、「ひやおろし」でしょう。ただ、会社では卸をやっているので、燗用のお酒を仕入れ始めてます。ぬる燗用からそろそろ在庫用に仕入れ始めてますよ。

２．

地酒の取扱いは始めたばかりの感じ。地域的に地酒を知らない人が多いから、定番の商品が中心ですね。価格帯では、今までは2,000～2,200円／升ぐらいが売れ筋なんですが、美味しい物が一杯ある2,600円／升ぐらいのとこまで上げたいですね。

３．

ご主人： 『酔鯨』（酔鯨酒造）ですね。冷で。
奥さん： 『開華』（第一酒造）！やっぱり冷ですね。

４．

ご主人：呑み方を知らない人が多いかなぁ。口当たりが良過ぎて、つい悪酔いするほど呑んじゃうことが多いでしょ？でも、日本酒って、ホントは、そんなんじゃない。呑み方を知れば、楽しいお酒です。香りの嫌いな人もいるようだけど、香りの少ないお酒もありますから。
奥さん：今だったら、月見から入って、雰囲気でゆっくりと楽しんで欲しいですね。紅葉とかも楽しめますし。季節を楽しむ、というか、旅行感覚で

５．

ご主人：ひと言って、難しいなぁ。安らぎ、かな。
奥さん：精神的な贅沢、です

６． 

奥さん：自分たちで飲んで味を確かめてきたお酒を仕入れてます。気兼ねなく、いろいろと尋いてもらえるお店です。“お酒飲み” の気持ちも良く分かってますから（笑）
ご主人：作り手の気持ちを上手に伝えていきたいですね。

１．

魚河岸に近いので、刺身と合わせることが多いですよね。豊洲で、20年、店をやってますから。

２．

個人的な好みで選んでますよ（笑）。米の味がシッカリした、“お酒らしいお酒” を揃えてます。端麗辛口ばかりじゃちょっとね。

３．

『萬歳楽』（小堀酒造店）とか『新政』（新政酒造）ですね。飲み方は、常温かぬる燗です。

４．

初めての方や初心者の方には、小さいグラスでキンキンに冷やしたのを試飲的に飲んでもらってます。食わず嫌いはダメだと思いますよ。まぁ、好みがあるから無理強いはしませんが。でも、サワーを何杯もガンガン飲むより、日本酒を2～3合楽しみながら呑んで欲しいなぁ、っていう気持ちはありますけどね（笑）

５．

自分で飲む時の “アルコール”。“酔っちゃおうかなぁ。” って時に飲む “お酒” としては、“やっぱり日本酒” ってことです。 

６． 

豊洲が人気になる前から、お店をやってます。食べ物も飲み物も、“それなりに自信あり！” ですね。秋田の食材を多く扱ってて、野菜も秋田から送ってもらってます。

１．

食との組合わせを提案したいですね。魚のほかにも美味しいものがありますから。春に生まれて熟度を高めてきたものを組み合わせる “食材と酒との調和” がイイと思います。冷か燗かっていうのは、あまり言いたくないはですね、四季によって楽しめば。

２．

コスト・パフォーマンスを重視してます。4合ビンで3,000円って聞くと、“高い！” って思われるかもしれませんが、美味しいものを置くようにしてます。3,000円以上の値打ちが充分にあるお酒だと思ってます。“安ければイイ。” ということではないんじゃないでしょうか。

３．

これって、日本名門酒会さんのお酒じゃなくってイイんですよね？（笑）それなら、『花巴』（御芳野商店）！奈良の吉野のお酒なんですけど、美味しいですよ。お店でも取り扱っていますので、是非、一度！常温～燗で呑むことが多いですね。

４．

“食との提案” というか “相性の良さ” を言いたいですね。四季折々の美味しい物を食べる時に、日本酒をあわせて楽しむ、って言うことを提案していきたいと思っています

５．

商売でもあるんですが、もっと大きな意味で “すべて” ですね。

６． 

飲食店も併設していて、少量の試飲的な販売をしています。できるだけ垣根を下げて、日本酒を楽しんでもらえるようにしているので、一度、来てみてください。

１．

そりゃぁ　冷やで漬物だろ。

２．

安価な旬の魚・野菜を探すね。うち飲み屋だから。

３．

純米酒に限るね、一升２０００円前後の。

４．

焼酎とサワーとか、なんだかんだと薄めてわけの分かんないもの呑んでんじゃねぇ。いちど日本酒本来の味わいを体験してみろってんだょ

５．

友達だょ

６． 

半端な呑み助は来るな。本当に日本酒が好きな人に来て欲しいょ

１．

これからは、寒くなってくるので、やっぱり燗でしょうね。今だと、ぬる燗です。

２．

味と価格とデザインの3つです。味は言わずもがな。価格的には、2000円台／升か、それ以下で買える手軽なお酒ですね。ビンやラベルといったデザインも大事ですよ。見た目も大事。

３．

日本酒は、みんな好きですね。サッパリした辛口も好きですし、酸の効いたお酒も好きですし、古酒も好きです。それぞれに味わいがあって、いろいろと楽しめますから。

４．

いきなり大きいのを買わずに、小さいのから試して欲しいですね。今は、呑み切りサイズってのも増えてますから。取り敢えず、“お試し” っていうところから入ってみて欲しいですね。

５．

旨い！大好き！

６． 

名刺に書いてある通りです。これがウチの言いたいこと。（で、名刺を拝見しました・・・）
『お酒選びでお悩みの貴方へ、ピッタリのお酒を提案します！』

１．

やはりこの時期は　“ひやおろし”×秋刀魚。

２．

味わいはもちろん、若手が頑張ってる蔵を応援したくなる。呑み手がどういう酒を飲みたがってるか、呑み手のニーズに敏感で研究熱心な蔵はいいと思う

３．

燗はめんどうだから冷がもっぱら。好きな銘柄は『山本』。秋田の山本合名会社（白瀑の醸造元）が昨年から出した酒。30代の若い杜氏がいい酒を造っている。

４．

まずは一口飲んでみてくれ

５．

食事を豊かにする、引き立ててくれる絶妙なパートナーです

６． 

築地市場の中にあるので、食のプロ、酒のプロが通う店です。酒と食の相性に関しては自信あります。

１．

料理と合わせなくっても、お酒だけでも充分に楽しめますよ。

２．

時流で売れそうな日本酒っていうのも大事でしょう。例えば、最近だと、香りが苦手な人が増えてますから、辛口でスッキリ飲めるようなタイプとか。

３．

『上喜元』（酒田酒造）が好きですね。呑み方は、冷～常温が多いですよ。「お酒そのものを楽しむ」っていう呑み方をしてます。

４．

偏見もあるかもしれませんが、呑んでみて欲しい、っていうひと言ですね。

５．

趣味です！ほぼ毎日、3合ぐらい飲んでます。

６． 

う～～ん・・・。PRは特になし、ってことで。

１．

ひやおろし×海・山の幸。

２．

自分が美味しいと思う酒。

３．

どこも美味しいので、その中からピッタリくるものを探してる。

４．

一度飲んでみて欲しい。イメージが変わるはず。

５．

人の輪が広がる、知り合いが増える。

６． 

業務用卸ですが小回りの利く酒屋です。

１．

この季節は冷やが美味しい。

２．

必ず自分で試飲する。試飲しない酒は売らない。試飲できないものは買ってでも試飲する

３．

どちらかと言うと西の方の日本酒っぽい日本酒が好き。

４．

とにかく、自分で飲んでみて旨いお酒は必ずお薦めしてみるから試してみて欲しい。「いかがでしたか？」と必ずお聴きするようにしている。何を食べて飲んだか、どんなふうに飲んだかをお聴きしてベストなお酒をお選びするようにしている。

５．

絶対に裏切らない親友

６． 

うちは必ず自分で飲んで、旨いと思った酒しか売らない

１．

ひやおろし×松茸。

２．

安くて美味しい酒。コストパフォーマンス重視。消費者は価格にシビア。いいものを求めて試飲会に参加してます。

３．

純米酒のぬる燗、合わせる食は何でも。

４．

食生活が変わった。現代の都会の食生活に日本酒が浸透するにはハードルが高いんじゃないかな。田舎に旅して民宿に泊まる。和食を食す。ここは当然日本酒。日本の食文化との強い関連性です。全体的に元気が無いのは蔵の方ではないかな。飲まない人、離れている人をターゲットにして売ろうとしても難しいかも。若い女性に日本酒ファンが増えているのは確かに感じる。女性ターゲット。貴醸酒をバニラアイスクリームに。海外では美味しい・ヘルシーブーム。このブームの逆輸入の方が速いのでは。

５．

日本食には日本酒、日本の食文化。私の場合は“癒し”はワイン。

６． 

完全業務用。お酒はもとより、それに合う食材、地方の美味しいも食材を取り揃えて提案しています。ドリンク・メニュー、フード・メニューで困っていらしたら是非提案させていただきたい。

１．

難しく考えなくていい。何でもありです。冷でも燗でもロックでも。新酒や生酒を自宅で冷蔵貯蔵して熟成を愉しんだりもします。いい酒は生酒でもいい熟成をみせますから。

２．

造りのしっかりした旨い酒。一口含んで旨いと実感できる酒。

３．

日本酒は全部好き。嫌いな酒は無い。

４．

とにかく、とにかく一口飲んでみろ。試飲をしてみて欲しい。

５．

日本の文化だ。消滅することなく進化しながら永遠に続く文化だ。

６． 

まずは一口含んで思ったことを遠慮なく伝えてみて欲しい。きっとよいアドバイスができると思う

１．

“ひやおろし”を冷やしていただく。食は何でも。特にこだわらない。

２．

一昔前は酒屋がリードしてお客さんに薦められたが、今はお客さんもよく勉強されている。試飲会などに積極的に出かけて消費者の好みをキャッチすることも必要。

３．

飲みたい時が旨い時。

４．

ルールや決まりなんて無い。拘らずに簡単に飲んで欲しい。燗がめんどうなら冷か常温で飲めばよい。

５．

“癒し”　だね。

６． 

店に無いもの、市場でも手に入らないものを欲しがってもらっても困る。他にも旨い酒はいくらでもある。間口を広げていろんな酒を飲んでみて欲しいな。

１．

この季節は冷やが旨い（9月中旬でまだ暑い）。

２．

自信をもって“今飲んで欲しい”とお薦めできる酒を揃えるようにしている。だからひと月くらいで店の品揃えは替わってゆく。

３．

個人的には古酒（長期熟成酒）が好みだ。

４．

若い人がお酒を飲む機会に恵まれないのは残念だ。酒に詳しい飲み屋さん、メーカーの頒布会、酒屋との信頼関係などを多いに利用して欲しい。

５．

笑顔が広がる。仲間が広がる、友達を呼び込む。

６． 

うちは焼酎の量り売りをやっている。お客さまとの対話を大切にしています

１．

“ひやおろし”ってこの季節メーカーが力入れてるけど、「へぇ新酒だったんだぁ」ってのがお客さまの反応。まだ一般のお客さまは何だか分かんない感じ。

２．

辛口主流の中で味わいのあるもの。ただスッキリだけじゃなく味わい深い酒を求めたいです。麹の香りがわかる酒は面白いな。

３．

味のある酒。ほんのりと甘味のある酒。ワインとは違う日本酒のいいところが出ている酒が好きです。

４．

オヤジ臭いイメージは払拭して欲しい。

５．

料理をえらばない酒。ワインは料理を選んじゃうからね。

６． 

・・・・。

１．

“ひやおろし”と騒ぐが、造り手の理論から出てきているような気がしてならない。市場の反応はいまひとつ。特に残暑が厳しい年は9月になっても依然として生酒系。楽しみは晩酌の燗酒に限る。

２．

価値観、コスト・パフォーマンスを重視。

３．

甘口の酒。

４．

決まり多すぎ。もっと自由に楽しめばいい。例えば日本酒のお湯割りだってありだょ。

５．

・・・・。

６． 

関東以南の酒、特に静岡、和歌山、愛媛県などの酒に力を入れている。東北や甲信越のように地の利で勝負できる蔵ではなく、頑張らないとなかなか売れない地域の酒を応援してしまう。酒質とコスト・パフォーマンスには自信あります。

１．

やっぱり、秋の味覚を楽しむ、っていうのが一番でしょうね。季節の料理と一緒に日本酒、ってイイですよ。

２．

価格と外見と味わいですね。味わいは、言うまでもありませんよね。価格的には、2,500円／升ぐらいまでが目安。外見も大事ですよ、特に最近では重視してます。

３．

船中八策（司牡丹酒造）。飲みやすくて、ご飯を食べながら飲めますから。

４．

騙されたと思って飲んで欲しいです。

５．

日本の文化でしょう、やっぱり。伝承していくものだと思いますよ

６． 

名刺に書いてある通りです（と言いながら、名刺をいただきました）。
『心底うまいなぁと思えるお酒が揃う店』

１．

今だったら、「ひやおろしの会」をやってますよ。今年、初めて会った人たちを対象にしてね。皆を呼んじゃうと大変でしょ。自宅でね、秋の草花を使って季節感を出して、手料理を振る舞うの。器も秋の器を使って。

２．

やっぱり味と価格は大事でしょ。見た目も気をつけないと。

３．

『船中八策』（司牡丹酒造）は、美味しいわよね。ご飯を食べてても楽しめるお酒だし、酒質がブレないって感じですよね。

４．

お酒を飲めれば、人生を2倍楽しめるって思いますよ。お酒を呑まないと、その分、人生を損してる、って感じ？

５．

身近に置きたい癒し！身近にいて欲しい、って思いますよね。悲しいときも、嬉しいときも、日本酒って飲めますから

６． 

私も、名刺に書いてある通り（と言って、こちらも名刺をいただきました）。
『人生を10倍楽しむ、お手伝いができる酒屋』
（お話しでは “2倍” って控えめだったんですが、ホントは “10倍” でした。頼もしい！）

１．

“ひやおろし”。味がのって秋の味覚に合います。

２．

味のバランス、タイプ、コスト・パフォーマンスを考慮しながら価格帯ごとにバラエティよく揃えたいですね。

３．

ぬる燗でやって余韻を楽しめる酒が好きです。銘柄なら『菊姫』。

４．

会話がはずみ仲間が広がります。料理と友達との会話が楽しめます。そこが焼酎と違うところ。これは蒸留酒には真似ができない技ですよ。熊本に居るとよく分かる

５．

友達同士の潤滑油。

６． 

定価販売しかやりません。日頃からお世話になっているお客様のためにプレミアム販売はやりません。日本酒の美味しさを多くの方にお届けしたい。

１．

四季があって、今は秋でしょ？秋って言えば秋刀魚だとか松茸が有名だけど、日本酒にも四季があるんですよね。日本酒で旬を楽しんで欲しいと思います

２．

味は、すごく大事です。後は、見た目って言うかデザインですね。価格も大事です。純米酒で、2,300～2,400円／升ぐらいがお手頃ですよね。

３．

シッカリした酸味のあるお酒が好きです。燗に合うお酒ってことですね。銘柄だと、『伝承強力』（山根酒造）が好きです。

４．

「日本の文化」って言っちゃうと、ちょっと重いですかね（笑）。身体に優しいお酒、っていうことですか。米や農耕を基にしたお酒ですから、日本人の身体に合うお酒なんですよね  それに、日本の食材とも最も合いますよ。

５．

ひと言って難しいですよねぇ。コミュニケーションの手段、ですね。

６． 

皆さんのご存知ないお酒、バライエティあるお酒をお楽しみください。

１．

秋って言うと、やっぱり「ひやおろし」ですよ。年間を通して楽しめるお酒っていうのも、大事ですけどね。

２．

味は大事です。名前が通っているかどうかってことじゃなく、美味しくってリーズナブルなお酒。これが大事でしょ？

３．

純米系ですね。『真鶴シルバー』（田中酒造店）も、美味しいですよ。

４．

身体に優しいお酒ですよね。米や農耕を基にしたお酒だから日本人の身体に合うお酒ですよ  日本の食材にはやっぱり一番、合うんですから。

５．

気軽に晩酌できるお酒です。燗でも常温でもイイんですから。あれやこれや考えなくても気軽に楽しめるお酒ですし、もっと気軽に楽しんで欲しいですね。

６． 

お客様に感謝し、できる範囲で満足してもらえるお酒を提供していきたい、って思いますね。