白絹のたなびく空にひやおろし　日本酒こんしぇるじゅ

東	天寿　米から育てた純米酒ひやおろし
	浦霞　ひやおろし特別純米
西	司牡丹　「船中八策」ひやおろし
	春鹿　純米吟醸ひやおろし

並べられてる「ひやおろし」のリストを片手に、写真を撮りつつ、ワタシも利き酒！

なになに、これが東の横綱？ゴックン！

こっちが西の横綱？ゴックン！

オ？こっちは、番付表には載ってないけど・・・ゴックン！

いやぁ～、どれもこれも美味しいっすよねぇ～。満足、満足！

さてさて、『日本酒こんしぇるじゅ』にご参加いただいている蔵元さんで、日本名門酒会の「ひやおろし」試飲会に出展されていた日本酒を北から南にご紹介！

“自称・食いしんぼ” のワタシなもんで、
美味しいお酒を呑んでると、浮かんでくるのは、旬の食材に郷土の料理。

（って書いてたら、“単なる呑んべぇだろ！” って言われましたが・・・）

独り言を交えながらのご紹介になりますが、いざ！

秋田県		秋田県
（名）鈴木酒造店		（株）飛良泉本舗
	なめらかですねぇ、口当たり。コクと酸味もバランス取れてる、って言うんでしょうか。喉越しのキレも良くって！		ややシッカリ系のお酒ですか。香りは、そんなに強くなくって、お米の味わいが広がりますねぇ。やや辛口。
秀よし		飛良泉
ひやおろし純米酒		山廃純米ひやおろし辛口

秋田県		秋田県
新政酒造（株）		天寿酒造（株）
	低温下（5℃）でのビン囲い？吟醸香は控えめですね。味わいキレイで、旨味が深い！		なになに？酒造好適米「美山錦」100％と撫子の花から採取した酵母？香り高くって、ゆっくり味わいたいお酒っすね。
新政		天寿
六號ひやおろし		米から育てた純米酒ひやおろし
いやぁ、美味しかったなぁ、秋田の「ひやおろし」！呑みやすくって、それでいてお米の香りって言うか味わいが、口の中にフワァ～～。ウ～～ン、比内地鶏の焼鳥が食べたいッ！塩だけでサッパリ味付けされてて、コンガリ焼けたのをパクッ、適度な脂がジュワッとにじみ出て・・・。魚だったら、そろそろノドグロも美味しいのかなぁ？ハタハタは、もうちょい先だろうし・・・。

山形県		山形県
千代寿虎屋（株）		加藤嘉八郎酒造（株）
	クンクン・・・軽やかな香りぃ。クイッ。深みのある辛口ですねぇ。		オ？ほのかな吟醸香！（ワタシと違って？）カドが取れたお酒ですねぇ。味にも幅を感じます。
千代寿		大山
大辛口ひやおろし大虎		特別純米ひやおろし

山形県
米鶴酒造（株）
	特別純米原酒？ヘェ～。口当たり、柔らかぁ～。でも、ふくよかな旨味。
米鶴
特別純米原酒ひやおろし
こっちは、山形の「ひやおろし」かぁ。この時期って言えば、やっぱ芋煮っしょ。残念ながら実際に味わったことはないんですが、9～10月のこの時期、川原に鍋を持ってって、家族やら近所の人やらで盛大な芋煮パーティとか。スーパーに行けば、芋煮セットも売られてて、それ買っちゃえば手軽に芋煮パーティができるらしいし。イイなぁ、里芋やらコンニャクを突っつきながら、「ひやおろし」！山形、行かなきゃ！！

宮城県		宮城県
（株）一ノ蔵		（株）一ノ蔵
	55％まで精米してるって？まろ味となめらかな味わいですねぇ・・・。もう一口、飲んどこ。		「一ノ蔵特別純米酒」を樽で寝かせた「ひやおろし」。杉の香りがイイなぁ。やっぱ日本人は杉？熟成感もあって楽しめそうな。
一ノ蔵		一ノ蔵
特別純米酒ひやおろし		特別純米酒ひやおろし樽酒

宮城県		福島県
（株）佐浦		榮川酒造（株）
	強くはないけど、ふくよかな香りがするなぁ。とろけるようなフワ～ンとした甘味がするんですねぇ。		福島の酒造好適米「夢の香」と「うつくしま酵母」を用いたお酒。口に入れたときは穏やかぁって感じですが、フレッシュな清々しさがあるような。
浦霞		榮川
ひやおろし特別純米		ひやおろし　純米吟醸夢の香
宮城から福島の辺りって言えば、この時期、何を置いても秋刀魚！ “生魚大好き” 人間のワタシとしては、秋刀魚の刺身に「ひやおろし」。 “秋刀魚って言えば、塩焼きだろ、やっぱり！” という同僚の声を背中から聞きつつ、ワタシの一押し “秋刀魚の刺身”！！そう言えば、生姜醤油で食べた刺身も美味しかったんだけど、白ゴマと日本酒と醤油を混ぜたのに、刺身を漬け込んだ “秋刀魚の漬け” も美味しかったなぁ・・・。アッ、よだれ、よだれ。

栃木県		栃木県
第一酒造（株）		第一酒造（株）
	オ、フルーティな香り。口当たり柔らかくって、含んでるとまろやかさが広がってきますねぇ。		こっちも華やかな香りがしますねぇ。米の旨味があって、後口はスッキリ。なめらかですが、コクを感じます。
開華		開華
純米中取りひやおろし		純米吟醸ひやおろし

東京都
小澤酒造（株）
	ア、米の旨味！こういうのを円熟の味わいって言うんですかね。シッカリした旨味とコクのあるお酒です。
澤乃井
純米ひやおろし元禄蔵貯蔵
ウ～～ン、“自称・食いしんぼ” のワタシも、栃木と東京のこの時期の旬は思いつかん。とは言え、この時期、あっちこっちの美味しいものが届くのも事実。戻り鰹だったり、スルメイカだったり・・・。刺身にして、生姜醤油でパクッ。ぐい飲みでクイッ。いやいや、イワシの梅干し煮も捨てがたい。どっちかと言えば、米の旨味が広がりやすいお酒には、こっちの方が合うのかも。

長野県		長野県
（株）薄井商店		大雪渓酒造（株）
	こっちも米の旨味を感じますねぇ。程よく熟成してて、スッキリ飲めそうな。		アルプスの雪融け伏流水を使ったお酒ですか。ウ～ン、熟した果実のようなフルーティな香り。米の旨味が広がってきますね。
白馬錦		大雪渓
ひやおろしアルプス湖洞貯蔵		特別純米ひやおろし

長野県
（資）宮島酒店
	これって何？と思ったら、酵母特有の香りとか。旨味とコクを感じるお酒。日本酒度+10の辛口で、キレがありますねぇ。
信濃錦
一瓢　ひやおろし
旬があるのかないのか、よく知りませんが、長野と言えば・・・馬刺し！赤身肉でサッパリしてて、美味しいんですよねぇ～～、これが。霜降り肉もあるんですが、長野の馬刺しって、赤身肉が中心とか。牛でもそうですが、肉本来の味を楽しめる赤身肉が大好きなワタシとしては、何を置いても長野の馬刺し！で、意外と美味しい（すみません、長野の方々）のが、イナゴの佃煮。 “エ～～ッ！！” って声を発したアナタ、ほら、そこのアナタですよ、アナタ！見てくれで判断しちゃあ、イケません。意外とカリッとした感じがあって、川海老の佃煮みたいですよぉ～。

石川県
宗玄酒造（株）
	フルーティな香りがするけど、そんなに強くはないのかな？旨味とコクが適度ですねぇ。まろやかな口当たり。
宗玄
純米原酒ひやおろし
さてさて、石川県。そのまんま食べるって訳には行かないんですが、石川県には秘密の調味料があるんですよね。特に “生魚大好き人間” のワタシにとって。スルメイカの内臓から造った醤油「いしる」が、それ！この「いしる」をスルメイカの刺身にチョイッ、パクッ。「ひやおろし」をクイッ。・・・どんだけ美味しいかは、ご想像にお任せします。

京都府		京都府
（株）増田徳兵衛商店		（株）増田徳兵衛商店
	伏見の無農薬米を使ったお酒ですか？カドの取れたしなやかな感じですねぇ。京都の雰囲気？食を選ばないお酒です。		澄み切った秋空みたいな香りがするのかなぁ。まろやかで熟成した味わいながら、コクが感じられます。
月の桂		月の桂
伏見旭米　無農薬ひやおろし		琥珀光　ひやおろし

兵庫県		奈良県
（株）西山酒造場		（株）今西清兵衛商店
	やや辛口のお酒。ア、舌先に心地良い刺激。とは言え、米の旨味が味わえますよぉ。		ラベルもそうですが、艶やかさを感じさせてくれますねぇ。こういうのを、米の旨味が充分に引き出されてる、って言うんですか。
小鼓		春鹿
秋乃ひやおろし		純米吟醸ひやおろし
やってきました、関西へ。奈良が生まれ故郷で、浪人生時代までをすごしてたワタシとしては、関西は、やっぱ身近ッすねぇ。で、この時期の関西といえば、やっぱ丹波の松茸！京都の錦市場には、この時期、松茸がズラ～～リ勢揃い。で、値段は・・・？ちょいとシッカリしたサイズだなぁ・・・ゲッ、3～4本でン万円！？輸入松茸に「ひやおろし」にし～とこっと。

岡山県		広島県
（株）辻本店		賀茂泉酒造（株）
	御前酒ならではの菩提酛仕込み。複雑な旨味となめらかさの中にキレがある、っていうお酒です。		柔らかなフルーツの香りがフワ～ッと。ほのかな甘味を感じるんですが、キレもあります。
御前酒		賀茂泉
9 NINE ひやおろし		造賀　純米生詰ひやおろし

広島県		広島県
榎酒造（株）		榎酒造（株）
	穏やかな香りですねぇ。口当たりも柔らかだし。オ、ゆっくりと旨味と香りが広がってきた。		ボトルもそうですが、貴婦人みたいなお酒。酸と甘味のバランスの妙なる味わいが魔法のよう。
華鳩		華鳩
雄町　純米吟醸びん囲い		生酛貴醸酒ひやおろし
瀬戸内海に面した岡山と広島の「ひやおろし」。そろそろ牡蠣が美味しいんですよねぇ。生牡蠣ッ！ちょいと大ぶりの生牡蠣を酢醤油（スダチの絞り汁入り）でパクッ。海の香りが口の中にフワァ～～。米の旨味を感じられる「ひやおろし」をクイッ。で、通の方々は、新鮮な生牡蠣を使った焼牡蠣が一番のお勧めとか。

山口県		山口県
酒井酒造（株）		酒井酒造（株）
	何とな～く、吟醸香のような香りが。柔らかな旨味の中に、引き締まった酸が感じられるのかなぁ。		表示は普通酒ですが、純米酒造り。
五橋		五橋
純米ひやおろし		トラタンひやおろし
山口ですよ、や・ま・ぐ・ち。 “それが、どうした？” って？河豚ですよ、ふ・ぐ！まだ少し早いんでしょうが、てっさ（関東では “ふぐ刺し” って呼ばないとダメ？）に「ひやおろし」。行儀悪いのを覚悟の上で、ズリズリ～ッて3枚ぐらいの河豚刺しを纏めて、紅葉おろしの醤油に漬けて、パクッ。もう、何も言いません。

高知県		高知県
司牡丹酒造（株）		司牡丹酒造（株）
	ふくよかで細やかな香り。なめらかでサラリとした味わいの中に、ほんのりとしたコクが伝わってきます。		低温でゆっくりと熟成させたお酒とか。軽快な旨味がたっぷりのリッチな味わい。でも、辛口！
司牡丹		司牡丹
本醸造ひやおろし		船中八策　ひやおろし

愛媛県
梅錦山川（株）
	爽やかに酸味があって、引き締まった味わい。程よい熟成感が感じられますねぇ。
梅錦
純米原酒ひやおろし
最後は四国。この時期の四国って言えば、戻り鰹のたたき！知ってました？鰹のたたきの本場・高知では、塩たたきだそうです。炙った鰹を冷やさずに切って、上から塩をパラパラ～。で、ニンニクを添えて、醤油はつけずにパクッ。「ひやおろし」をクイッ。 “強者” というか、土地の人たちは、おろしたり切ったりせずに、丸のニンニクをかじりながら戻り鰹の塩たたきとか。

やっぱ、日本はイイですねぇ、美味しいモノが山盛りで。

いやぁ、お酒が進みました。

「ひやおろし試飲会」に呼んでいただき、有難うございました、日本名門酒会さん。

で、後日談。

“お前、試飲会の当日、酔っ払ってただろ？” と同僚の声。

“エ？そんなことないっすよぉ”

“ウソつけぇ！写真、見てみろ。写真！”

って訳で、写真を見ると・・・。

アレッ、ボトルが斜め向いてる！こっちは端っこが切れてる！

“エ？あの、その・・・。”

“利き酒だったんだから、まさか、呑んでねぇよなぁ？”

・・・エ？利き酒って、呑まないんですかぁ？・・・と思いつつ、

“イ、イヤ、利き酒してきただけですから。”

“だよなぁ、口に含んで味わったら、プッて出してたよなァ～？”

“ハ、ハイ・・・。”

“まっ、イイか。とにかく、写真、使えるように直しとけよ。撮り直しできないんだから。”

“ハ、ハイッ！”

そっかぁ、利き酒って、呑んじゃイケないんだぁ。

味わったら、プッて出しちゃうのかぁ。

ウン、勉強になった！

しかし・・・。

きっと、試飲会場で、横から見てた人の目には、“ありゃぁ、間違いなく、呑んでるよなぁ。” って映ってたんだろなぁ・・・。

by takako & hirokazu

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