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丁寧に造って丁寧に売る よろこぶべき泉まぼろしの酒 『嘉泉』
東京の美味しいお酒を幾つ知ってる？
問われてすらすらと答え得る人はどのくらいおいでだろう。
「澤乃井」、「喜正」、「嘉泉」、「金婚正宗」、「千代鶴」・・・まだまだ他にも。
大都市「東京」、この世界で最も忙しい街にも、都心から西へと１，２時間ほどの電車の旅をすれば、深い緑と清冽な水に恵まれる素晴らしい銘醸蔵が点在するのである。
「まずは地元の酒を誇ることから」・・・が「地酒を楽しむルール その一」だと思う。
東京にお暮らしなら、まず手始めには東京の酒蔵を再発見するのも面白いだろう。
是非一度ご賞味あれ。驚くほど美味しい酒に出逢うはず。東京を再発見し、少し誇らしくなること請け合い。
文政5年（1822年）創業。江戸は町文化花盛りの頃、「下り酒」（注）に劣らぬいい酒が福生村で醸されていた。
喜ぶべき泉、「嘉泉」である。
酒名は、ようやく掘り当てた敷地内の井戸の水が、酒造りに最適であることを知り大いに喜んだことに由来すると言う。
高品質の米、申し分のない仕込水、研ぎ澄まされた技術があっても、やはり酒造りに一番大切なのは「人」。
蔵人同士のチームワークを横糸、歴代の杜氏集団によって培われてきた匠の継承を縦糸として紡がれるのが「和醸良酒」の精神。嘉泉の気風であり、酒造りの基底に流れる精神である。
現製造部は全員が地元出身、通いで酒を造る。
既に表舞台から姿を消した出稼ぎの杜氏集団によって、その任を託された若者達である。
皆 南部杜氏協会の県外会員、その伝統を受け継ぎ、その系譜に連なる者であることの誇りと自覚が凛々しい。今ではほとんどの蔵で聞くことの無い「酒造り唄」が、この蔵の大事な儀式の時には響き渡る。歌うは5人の蔵人。その実力は数々の品評会における豊かな受賞歴が証明する。
「酒造りは人から人へ渡していくもの」のチームワークをもって、裏も表も無く誠実に造られる酒、これが嘉泉である。
丁寧に造って丁寧に売られる幻の酒、は、いつも飲み手の心にその余韻を長く残す。
(by Forcia)
（注）「下り酒」：その昔、上方で生産され、江戸へ輸送され消費される酒のことを言った。特に 大坂・伝法・北在・池田・伊丹・尼崎・西宮・今津・兵庫・上灘・下灘に、堺で造られる酒は江戸で好評を博したと言う。 |
| 創業年 |
1822年
（文政5年）
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| 住所 |
〒197-0011 東京都福生市福生626 |
| 電話番号 |
TEL. 042-551-0003 |
| FAX番号 |
FAX. 042-553-6021 |
| 各種受賞履歴 |
平成12、13年全国新酒鑑評会金賞受賞、東京国税局管内新酒鑑評会27年連続優等賞、南部杜氏自醸清酒鑑評会入賞 |
| 杜氏の紹介 |
高橋雅幸杜氏。前杜氏の引退に伴い、平成11年「嘉泉」の杜氏となる。チームワークを大事にし、「誠実な酒造り」を目指す。杜氏のみならず、製造にかかわるもの全員が酒造りという仕事に愛情を注いでおり、人々の心に残るような酒を造っていきたい、と願っている。 |
| 銘柄 |
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| 蔵の一押し |
逸品 幻の酒 生酒 |
| WebサイトURL |
http://www.seishu-kasen.com/top.html |
| 加盟団体 |
東京都酒造組合 |
丁寧に造って丁寧に売る よろこぶべき泉まぼろしの酒 『嘉泉』