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東京プリンスホテルの「和食 清水」さんで開催される酒楽活菜。 |
| 美味しい料理に美味しい日本酒を合わせて ゆっくり、の～んびり四季の味わいを楽しみましょうよッ！！ |
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| っていう場です。 |
毎月第3木曜日の夕方に開催されてて、早いもので、今回が116回め！
聞くところによりますと、開催当初は2～3ヶ月に1回だったとか。
するってぇと、10年以上は開催されてる、ってこと！？
その頃に生まれた子供は、小学校の高学年か、もしかしたら既に中学生？
いやぁ～、感服しました。
| 今では、完全に定着しちゃって、 “次回は何？”って待ち望まれるような「食事とお酒」の場。 酒楽活菜に参加されている6蔵のうち、毎回、2蔵が当番となり、 蔵元さん自身が日本酒を提供してくださいます。 料理は、もちろん、「和食 清水」さんの美味しい日本料理。 「和食の醍醐味！」って言うんですか、見た目もきれいなんですよねぇ。 日本料理って、四季を楽しむことができる料理。 |
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| 目でも楽しめ、鼻でも楽しめ、口でも楽しめる。 | |
| 五感のすべてを堪能させてくれる料理だと思ってます。 |
と、前置きは、このぐらいで。
今回の酒楽活菜は、秋の恒例とも言える「松茸とひやおろし」。
楽しみですよねぇ、ま・つ・た・け！
“土瓶蒸しかなぁ？ 焼き松茸かなぁ？”って、期待で胸は膨らむばかり。
もちろん他にもいろいろと料理が出るんでしょうが、
いっちばんの楽しみは、って言われれば、やっぱ松茸でしょ？
で、今回の献立は、こちら ↓
それに合わせる日本酒は、っていうと、
笹の川酒造（株）さん
藤井酒造（株）さん
の2つの蔵元さん。
| 笹の川酒造さんは、福島県は郡山市の蔵元さん。 社名と同じ「笹の川」っていう銘柄を醸してらっしゃいます。 実は、実は、日本酒だけじゃなくって、焼酎やウィスキーも造ってらっしゃいます。 藤井酒造さんは、広島県。 竹原市ってとこの蔵元さんです。 竹原市は、広島空港にも程近い、瀬戸内海に面したところ。 「龍勢」と「宝寿」という銘柄を醸してらっしゃいます。 この2つの蔵元さんが出してくださる今回の日本酒は4種類。 |
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藤井酒造さん
宝寿 八反錦 純米原酒 ひやおろし（以下、「宝寿 八反錦」）
濃醇なお酒ですが、軽快でシャープなキレと香味が食事を美味しくしてくれます。
宝寿 酒の道 純米吟醸（以下、「宝寿 酒の道」」
しっかりとしたボディがあり、キレのある辛口純米酒。
笹の川酒造さん
純米吟醸 桃華（以下、「桃華」）
優しくふんわりとした味わいがとても楽しい、女性にオススメの一品です。
笹の川 辛口ひやおろし（以下、「笹の川 辛口」）
単に辛いだけではない味わいのある辛口のひやおろし。
* ）お酒のコメントは、各蔵元さんによるものです。
| まずは、「桃華」を。 蔵元さんで常務をされている山口 敏子さんが企画製造に携わられたお酒。 『女性らしくフローラルな味に仕上げようと計画』されたとか。 クンクン・・・香りは強くないんですね・・・チョビッ。 ふんふん、“やさしくふんわり”って書いてあるけど、 サラッとしてて、飲みやすいですねぇ。 それほど甘味を感じなくって、かと言って、酸味を強く感じるわけでもなく・・・。 下手すると、水みたいにスイスイいっちゃいそうな。 冷やしてあるけど、こうやって飲むのが美味しいっすね。 |
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「桃華」を捧げ持つ（？）山口専務 |
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「宝寿 八反錦」は・・・と。 クンクン・・・コレって、お米の香りですよね？ 香りだけ嗅いでも、なんとな～く、味が分かりそうな。 クビッ・・・ウンウン、やっぱお米の味だ！ わりとシッカリ系の、お酒の味を感じるタイプですね。 これだと、アッサリ系の料理はもちろん、 シッカリ系の料理を受け止めてくれそうな。 何だろ・・・魚の煮付けとか？ |
「宝寿 酒の道」のボトルと共にVサインの藤井さん |
| 次いで、「笹の川 辛口ひやおろし」。 「桃華」もそうなんですが、 こちらも、香りはそれほど強く感じず。 口に含んだだけで、オッ、辛口！と感じるお酒。 とは言え、フゥワリって感じで、日本酒の味わいが広がってきます。 好みにもよるんでしょうが、アッサリ系の辛口がお好きな方なら、 本日の4種類の中で最も美味しく感じられるかも。 |
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「笹の川 辛口ひやおろし」の ボトルを前にくつろぐ山口専務 |
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最後は、「宝寿 酒の道」。 グラスを口に近づけると、強くはないんですが、香りがフワァ。 口に含むと、お米の味が広がって・・・。 いやぁ、これぞ日本酒！ でも、蔵元さんからいただいた紹介文にも書いてあるように、 キレはバッチシ！ （“キレてな～～い！”などというテレビCMのようなことはありません） “藤井酒造さんの本拠地・広島の牡蠣に合うんじゃないか？”と、相棒。 “そうですよね。で、牛肉とかは？” って口を突いて出るほど、シッカリした味わいですね。 |
燗をつけながら、海外からの お客さんと歓談する藤井さん |
さてさて、今日の料理の中で、一番の楽しみって言えば？
松茸の土瓶蒸し！！
“ところで、土瓶蒸しって、どうやって食べてる？”という相棒の声。
“おもむろに土瓶の蓋を開けて、スダチをチュ～～ッて絞ったら、ダシを猪口に注いでグビッ。
お箸でもって、土瓶の中の具をパクパク。
時々、ダシをグビッ。
最後まで取っといた大事な大事な松茸を、惜しみながらパクッ・・・でしょ？”
“だよなぁ。普通は、そうやって食べるよな？”と、相棒も賛同。
皆さんも、こんな風に食べてますよね？
| でも、せっかくの機会！ “ここは、料理のプロでもある「和食 清水」さんに教えてもらおう。” ってことで、尋いてみました。 |
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| 佐藤さん／松茸の土瓶蒸しと共に | |
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| 土瓶蒸しをノンビリ楽しんでると、 |
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| “燗酒を飲みたいよなぁ・・・。” | |
| と、唐突な相棒の一言！ その視線の先を追って振り向くと、 確かにレストラン中央のカウンターの中にお燗番をしている藤井さんの姿が。 ってことで、「宝寿 酒の道」の燗をいただきました。 トク、トク、トク・・・クイッ・・・。 思わず、プファ～～ッ、です、プファ～～ッ。 当然ちゃあ当然なんですが、香りがフワァって強まって、 口に含むと、まろやかながら味わいがグゥッと迫ってきて、でも、最後はスッキリ！みたいな。 |
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日本酒は、世界で唯一、温度変化を楽しめるお酒。 |
| ちょっとばかし裏話になりますが、 酒楽活菜がコスト・パフォーマンス抜群のお酒の会だって背景の1つをご紹介！ 全国酒楽の会の6蔵の蔵元さんに加え、 東京プリンスホテルからは、和食食堂部マネージャーの船さんはじめ関係者全員が集まって、毎月一回、会議を開いてます。 「月当番」に当たってる2蔵の蔵元さんだけじゃなくって、 秋田からも、福島からも、滋賀からも、奈良からも、広島からも、それから大分からも、必ず蔵元さん全員が、その会議のために東京へ！ 何を議論されるか、って言えば、もちろん、 “どうすれば、お客様に、一番、喜んでもらえるか？” ってこと。 |
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毎回、毎回、必ず前回の酒楽活菜の反省に始まって、 次回以降に向けた議論になると、 旬の食材や旬のお酒についていろんなアイディアのキャッチボール。 なんせ、数ヶ月先のメニューまで話されちゃいます。 当然ながら、時には意見が対立することも・・・。 決められた予算の中で「最大限のお客様満足度」を引き出そうとするんですから、 そんな場面もありますよねぇ。 |
| 何かの記念日に、思い切って、いかがでしょうか？ 例えば、お爺ちゃんやお婆ちゃん、お父さん、お母さんのお誕生日とか、結婚記念日とか。 蔵元さんや「和食 清水」さんの心を尽くした料理や日本酒、サービスが、きっと、イイ思い出を作ってくれると思います。 お問合せは、東京プリンスホテル内「和食 清水」まで。 酒楽活菜に参加されている蔵元は、こちら ↓ 秋田 天寿酒造（株） 福島 笹の川酒造（株） 滋賀 喜多酒造（株） 奈良 （株）北岡本店 広島 藤井酒造（株） 大分 八鹿酒造（株） ちなみに、次回の「第117回 酒楽活菜」は、 |
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| 「黒毛和牛と海老芋と熟成酒」 | |
| だそうです。 冬には、蟹がメインになるとか。 ウ～ン、何とかガンバって食べに行きたいなぁ～、牛肉も蟹も・・・。 |
