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ぼじょれーぬーぼー第２弾！
まだまだあります、全国珠玉の「初しぼり」（新酒生酒）の数々。
ここでは『日本酒こんしぇるじゅ』にご参加の蔵のうち、前回ご紹介できなかった「初しぼり」のお酒たちをご紹介します。
貴方がご存知ないお酒があったら、それは貴方とお酒の新しい出会い。
またまたレパートリーが広がりますね。
どれもこれも蔵人たちが、去年の秋に収穫された新米を仕込み、酒造りの誇りと情熱をかけてこの冬醸したお酒。 生まれたてホヤホヤです。
ひと口含めばその爽やかさが春を呼ぶことうけ合いです。 |
ちょっと脱線しますが、とても興味深いことにワンイの愉しみ方にもお国柄があるようです。 寝かせて熟成させれば、間違いなく至上の歓喜と陶酔をもたらすであろう上質なワインを新酒のうちに惜しげもなく抜栓し飲んでしまうのがフランス人。決してそれをせず、良質なワインほど寝かせて寝かせて熟成の時を待ち、無垢な少女から麗しく妖しく艶やかな女性への変貌を堪能するのがイギリス人ですと。 貴方のお好みはどちらかしら？
今、両方っ！ておっしゃった方、そんな欲張りな貴方にお奨めしたいのが日本酒なのです。 特に、「初しぼり」と「ひやおろし」の飲み比べです。
「初しぼり」はしぼりたて出来たての新酒。 ですが、当然しぼった酒を全て出荷してしまうのではなく、多くはタンクやト瓶などに囲われて貯蔵されます。そうして春夏を蔵の中で静かに過ごさせ、ほどよく熟成されて出荷されるのが秋に出回る「ひやおろし」なのです。復習されたい方はコラム『Sky High』をご覧下さい。
既にふれましたが、「初しぼり」の魅力はピチピチのフレッシュさと若々しい元気の良さ、反対に「ひやおろし」は円熟のまろやかさです。
同じお酒で、春先に「初しぼり」をいただき、そして秋に「ひやおろし」を味わえば、フランス人とイギリス人の愉しみを両方とも体験できちゃいます。それも１年を待つことなくね、ステキでしょ。ワインに比べて熟成のスピードが速い日本酒だからこそできる芸当なのです。ワインの熟成を待つには何年もかかるけど、１年待たずに新酒と円熟を体験できる。日本酒って楽しいですね。
それにほら、四季に恵まれた私たちの国。 四季折々の山海の食材がお酒の愉しみをいっそう豊にしてくれます。春先の「初しぼり」には ふきのとうなどの早春の山菜、お魚なら さより や 鯛 はいかがでしょう。 秋の「ひやおろし」には何といってもマツタケ、秋刀魚♪ 春先、若々しさを感じたお酒が、秋になると落ち着いてまろやかな風味にみごとに変身することに感動させられます。
そんな愉しみ方も意識しながらお気に入りの「初しぼり」を見つけて下さい。
さあ、ひと足お先に春を楽しみましょう。
by Takako
| 李白酒造（有）／島根 | 李白酒造（有）／島根 | 李白酒造（有）／島根 |
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| 李白 純米吟醸しぼりたて | 李白 純米酒しぼりたて | 李白 純米酒 にごり新酒 |
しぼりたてのフルーティな香りと優雅な米の旨み、キレの良さが自慢です
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しっかりした米の旨みとフレッシュな爽やかさをご堪能ください
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新酒の爽やかな香りの辛口をにごりの風味がまろやかにつつみます
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| 中川酒造（株）／鳥取 | 藤井酒造（株）／広島 | 藤井酒造（株）／広島 |
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| 福寿海 特別本醸造 新生酒 | 龍勢 特別純米 蔵生原酒 | 龍勢 活濁酒 特別純米活性にごり生原酒 |
新米で仕込んだ搾りたて。アルコール度を調整しているのでサラサラと飲みやすく家飲みにはもってこい
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しぼりたての香味、お米の旨みと切れの良さをお楽しみください
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吟造り特別純米の活性にごり酒です。再発酵してますから噴出しにご注意を。米の旨みと爽やかさが自慢です
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| （株）大倉本家 | （株）大倉本家 | （株）大倉本家 |
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| 大倉 特別純米 オオセト60% 直汲み本生 21BY | 金鼓 純米 しぼりたて中汲み | 金鼓 純米 水もと仕込み 濁酒（生） |
ふな口より無加圧の状態で垂れてきた発酵ガズを含んだまんまのお酒です
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最も旬なお酒、「しぼりたて」ならではのフレッシュ感を存分に楽しめます
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「飲む」というより「食べる」感覚のお酒。興味津々！
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| （株）中沖酒造店 | （株）熊本県酒造研究所 | 長龍酒造（株） |
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| 羽陽一献 しぼりたて生原酒 | 香露 本醸造 寒造り新酒 | 長龍 しぼりたて生原酒 |
冬季限定の新酒しぼりたて生原酒、そのままかオンザロックでどうぞ
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寒造りでしぼった旬のお酒、キリッとした若々しい口当たりと立ち上がる香りに米の旨みを含みます。香露 冬の定番です
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でき立てのフレッシュ感や原酒の飲みごたえを表現するために米の蒸し方や麹造りにこだわりました
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| 桃川（株）／青森 | 川鶴酒造（株）／香川 | 川鶴酒造（株）／香川 |
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| 桃川 寒造り 吟醸純米 生原酒 | 川鶴 あらばしり吟醸 生原酒 無濾過 | 川鶴 新酒しぼりたて しぼってその まま一番しずく |
搾りたての香り高く旨みとコクのあるフレッシュで爽やかな喉越しの逸品
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ググっとくる米の旨味と吟醸ならではの香りを楽しめます。本数限定！
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讃岐産オオセト米を全量使用。濃醇かつ口当たりがやわらかい飲み口抜群のお酒です
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| 川鶴酒造（株）／香川 | 加藤嘉八郎酒造(株）／山形 | 加藤嘉八郎酒造（株）／山形 |
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| 大瀬戸 特別純米 大瀬戸生原酒 無濾過 | 大山 本醸造生酒 初しぼり新酒 | 大山 特別純米生酒 初しぼり新酒 |
旨い！と拳を握りたくなるようなすっぴん無濾過生原酒
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スッキリ旨い、爽やかで初々しい新酒です。酒は大山 愛の酒
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私の大のお気に入り、特別純米の生酒です。鮮度抜群、一家に一本
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| 菊姫（合）／石川 | ||
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| 菊姫 山廃純米生原酒 | ||
山廃ならではの腰の強さに生酒の荒々しさを堪能できます。オンザロックがとてもおすすめ
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